recept Archives - Pagina 3 van 3

VERJAARDAGSCAKE MET VEEL CHOCOLADE

Ik wilde mijn verjaardag vieren met een lekkere zoete taart of cake. Het is een dadels-vijgen-noten-chocolade cake geworden. Op mijn werk vonden ze ‘m erg lekker en werd om het recept gevraagd. Dus bij deze…

Ingrediënten

125 gram ontpitte dadels
125 gram gedroogde vijgen
60 gram amandelen
60 gram walnoten
2 el cacaopoeder
Snufje kaneel
1 el agavesiroop (honing kan ook)
4 eieren
1 plak zo puur mogelijke chocolade
flinke eetlepel roomboter

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de dadels, vijgen, cacao, kaneel en de noten (houd er van ieder 4 apart voor de garnering) in een keukenmachine en maal dit fijn tot de grootte van broodkruimels. Ik heb zelf geen keukenmachine dus ik heb beetje bij beetje met een staafmixer alles glad gemixt. Veel meer werk maar ach, het moest gebeuren!

Doe de honing erbij en pureer nog even. Splits de eieren en doe de dooiers in de keukenmachine erbij. Pureer tot een beslag. Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom helemaal stijf. Of je lang genoeg hebt geklopt kun je controleren door de kom (voorzichtig) om te keren. Het hoort te blijven hangen. Doe de eiwitten bij de rest van het beslag en mix nog even kort totdat je geen eiwit meer ziet.

Vet een cakeblik in. Leg een strook bakpapier over de lengte van het cakeblik, zodat het er straks makkelijk uit te tillen is. Schep het beslag in het cakeblik en verdeel dit goed. Bak dit 35 minuten in de oven.

Chocolade galore!
Om het helemaal af te maken smeer je nog een flinke laag chocolade over de cake heen. Laat de cake eerst afkoelen voordat je dat gaat doen. Om de chocoladetopping te maken zet je een pannetje op het vuur met water erin. In het pannetje hang je een schaal die het water niet raakt. We gaan de boter en chocolade ‘au-bain-marie’ smelten. Wacht totdat het water koot. Zet het vuur dan wat lager en hang het schaaltje in de pan. Smelt nu de boter eerst in het schaaltje en doe er dan de chocolade in blokjes bij. Roer dit door met een spatel. Ik gebruik zo’n zacht plastic ‘pannenlikker’. Wanneer de choco is gesmolten pak je met ovenhandschoenen het schaaltje van de pan. Gebruik nu de pannenlikker of een eetlepel om de chocolade ruim over de cake heen te smeren. Smeer ook de zijkanten in. Leg er nu om en om de noten op en laat langzaam afkoelen. Nomnomnom! Genietse.

16/04/2015/0 Reacties/door Cristel

LOVE2COOK met SOJABONEN #2: HEALTHY BROWNIE

Sportinspiratie

Huh? Kan dat, een gezonde brownie? Yepperdepep. Ik heb een brownie-choco-cake gemaakt gebasseerd op een recept van Charlie’s Kitchen. Ik was op zoek naar recepten waarbij ik de sojabonen kon gebruiken die ik in een impuls had gekocht. Ik zette toen mijn zak bonen op facebook met de vraag wat ik ermee kon maken en Charlie reageerde super attent met haar recept van een chocolade cake gemaakt met adukibonen. En dat werd de basis voor mijn jummie bownie!

De voorbereidingen
Ik had de hele zak bij mijn vorige recept met sojabonen, de sojamelk, al geweekt en gekookt maar als je van voor af aan begint dat moet je wel wat voorbereidingstijd meerekenen. De bonen moeten namelijk 8 uur weken en een half uurtje koken. Houd dat dus in je achterhoofd met betrekking tot de planning.

De ingrediënten

300 gram geweekte en gekookte sojabonen (ik heb ze na het weken afgemeten)
1 rijpe banaan
50 gram kokosvet
3 eieren
3 el Griekse yoghurt
handje pecan- of walnoten
2 el kokosmeel officieel maar dat hand ik niet in huis dus ik heb van havernout meel gemaakt daar het fijn te malen
3 el rauwe cacao
5 dadels in stukjes
4 el honing of 3 el agavesiroop
snufje zout
optioneel: kleine reep pure chocolade minstens 85% in stukken

De bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in. Meng de bonen, banaan, (gesmolten) kokosvet, de eieren, griekse yohurt, havermout- of kokosmeel, zout, cacao en honing of agavesiroop in een keukenmachine. Ik heb dus geen keukenmachine dus heb ik het in twee keer in een blender gepopt en daarna mij elkaar gemixt in het bakblik. Ging prima.Roer als laatste de dadels en eventueel de chocolade er doorheen. Doe het mengsel in een beboterd bakblik en beleg met de noten. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 180 graden.

04/04/2015/0 Reacties/door Cristel

LOVE2COOK MET SOJABONEN #1: ZELF SOJAMELK MAKEN

Sportinspiratie

En opeens stond ik sojabonen af te rekenen bij de biologische supermarkt…Sja en wat doe je daar dan mee? Nou, dat heb ik aan jullie gevraagd, via instagram en facebook. En social media is voor dit soort vragen echt fantastisch want daar kwamen weer leuke reacties op.Naast zelf tofu maken van de Bakparade, een bananenbrood van Charlie’s Kitchen en de tip om te googelen van Cookameal vond ik een recept om zelf sojamelk te maken in het boek van Havermoutje. Het leek me een hele uitdaging en dat komt goed uit, want ik ben gek op uitdagingen!

Recept voor sojamelk

Schenk de inhoud van de kom in een pan en breng voorzichtig (niet te hoog vuur) aan de kook. Als er een velletje op de melk komt haal deze dan weg met een (houten) lepel.

Je sojamelk is klaar! Laat het afkoelen en schenk het in een fles. In de koelkast is het ongeveer 3 dagen houdbaar.

Mijn ervaring: zo moeilijk is zelf sojamelk maken helemaal niet! Ik moet alleen heel erg wennen aan de smaak dus het is nog niet mijn favoriete melk. In ieder geval ga ik wel door met recepten maken van sojabonen want die dingen zitten tjokvol eiwitten en daar ga ik goed op 🙂

Ik wil jullie heel erg bedanken voor de ideeën, daar leef ik echt van op. Zo leuk die reacties! Heb jij ook een recept met sojabonen gemaakt of de melk geprobeerd? Laat het me dan weten door me te taggen! Ik wacht met smart op jullie kookkusten!

11/03/2015/0 Reacties/door Cristel

MUG CAKE. MIJN NIEUWE VERSLAVING!

Sportinspiratie

IK BEN VERSLAAFD! Ja, aan sporten maar dat wisten jullie al, maar ik heb een nieuwe verslaving. De MUG CAKE. Een jummie cakje dat je in 2 minuten in de magnetron maakt. In de magnetron? Is dat niet hartstikke vies? Nee. Juist niet! Anders had ik ‘m hier niet staan toch?

Een cakeje gemaakt in een mok…

Het woord MUG cake zegt het al. Een cakeje gemaakt in een mok. Hij is makkelijk, snel en gezond. Een perfect ontbijtje vol met eiwitten, fruit en gezonde koolhydraten. Nou wat wil een mens nog meer, haha! Je wilt weten hoe? Dat kan, ik zal het je vertellen.

De Mug Cake

Het start met een supersimpele basis van maar 3 ingrediënten. 3 eetlepels havermout, 1 geprakte banaan en 1 ei. En natuurlijk heb je een mok nodig. Doe de geprakte banaan en de havermout in de mok en roer goed door. Doe dan het ei erbij en roer nog eens, echt goed, door. Dit is de basis. Wanneer je dit 2 minuten in de magnetron zet op ongeveer 900 watt dan is je mug cake klaar. Maar wij gaan natuurlijk niet voor alleen de basis toch?

Creatief met de Mug Cake

De basis is prima te doen hoor. Maar denk je eens in dat je wat kaneel toevoegt. Of kokossnippers. Of chocoladepoeder. Nomnom! Now we are talking! Ik heb er nu twee gemaakt, de eerste met in het midden een stukje pure chocolade en de tweede zelf geïmproviseerd met een halve banaan en een kiwi, met kokossnipers en wat chocoladepoeder. De mug cake omkeren op een bordje, beetje kwark ernaast, wat vruchtjes erop. Hemels!

Inspiratie recepten van de Mug Cake

Hieronder volgen een paar linkjes naar mijn mug cake inspiratie. Doe er je voordeel mee en combineer erop los. Ga je mij dan inspireren? Maak een foto en tag me op facebook of instagram. Of reageer hieronder! Ik zie graag jullie creaties tegemoet!

Mijn eerste inspiratie: de mug cake van Healthy Living in Heals. Dit is haar recept op haar blog, met pindakaas! En een tweede versie is deze met gesmolten chocoloade in het midden die ze op Facebook heeft staan. Nomnom

De derde is van I Love Health, met honing erdoor! En dan nog eentje om je extra te inspireren, deze van Running with Spoons, met heel veel chocolade.

Comfort food plus!

Have fun en eet smakelijk!

01/03/2015/0 Reacties/door Cristel

LOVE2COOK: NO BAKE ENERGIEREPEN

Sportinspiratie

Het is half vier. Je buik begint te knorren. Het is DAT moment. Nu gaat het erom. Waar grijp je naar? Is het een cup-a-soep vol met E-nummers en zout? Stop je je hand in de droppot op je werk? NEE! Niet doen. Zorg dat je een heerlijk tussendoortje bij je hebt!

Voor die momenten probeer ik altijd iets bij me te hebben. Vaak ben ik op mijn werk, soms zit in ik de auto, maar altijd heb ik een hapklare snack bij me. En ja, die is vaak gezond. Een bakje met noten en gedroogde vijgen of dadels kan de truc doen maar ik twijfel soms aan de suiker waar die dadels en vijgen in zijn gedroogd (dat is wel een blogpost waard eigenlijk!). Dus heb ik liever iets bij me waarvan ik weet wat er in zit. Eerder heb ik al eens bananenbrood en muffins gepost maar nu weer eens iets anders: NO BAKE ENERGIEREPEN. Super makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten voor de basis
200 gram havermout
1 banaan
150 gram pindakaas (ik gebruik die van Body&FIT, 100% pure Pindapasta) zonder suiker
100 gram honing of agavesiroop (ook zoiets waar ik nog over moet schrijven!)
snufje (zee)zout

Voor de extraatjes kan je zelf variëren naar eigen smaakt. Ik heb er bijvoorbeeld nog zonnebloempitten en cranberry’s doorheen gedaan maar je kan er ook denken aan chiazaadjes, gojibessen, rozijnen, kokossnippers of rauwe chocoladestukjes. Alles wat je hartje begeert (en gezond is).

Bereiden:
Prak de banaan en roer er dan goed alle andere basisingrediënten doorheen. Daarna je eigen toevoegingen. Verdeel nu plastic folie over een bakvorm en schep daarop het mengsel. Druk het goed aan en doe er ook weer plastic overheen. Zet ze nu een dag in de koelkast, ga dan weer kijken en snij er repen van. Tadaaaa! Eet Smakelijk!

De volgende keer
Waar ik nu benieuwd naar ben is het verschil tussen no-bake energierepen en gebakken (in de oven) repen. Dus dat is de uitdaging voor komende week. En dan gaan we vergelijken!

14/01/2015/0 Reacties/door Cristel

LOVE2COOK: GEZONDE PAPRIKASOEP

Sportinspiratie

Het eerste recept van 2015. En eentje die ik niet snel ga vergeten. Deze paprikasoep gaat me nog vaak herinneren aan een avondje koken met mijn oude huisgenootje die op het punt staat om naar Australië te vertrekken. Voor een lange tijd…

Het eerste recept van 2015 is een gezonde paprikasoep. Een ‘tribute to V.’ met wie ik veel heb staan koken toen we nog samenwoonden. Een heerlijke soep met paprika’s en wortels uit mijn koelkast en tomaten uit die van haar. Als dat geen samenwerking is!

Gezonde Paprikasoep
Ingrediënten voor een lekkere grote pan:
3 puntpaprika’s en 1 groene paprika’s
1 grote ui
1 teen knoflook
4 gewone tomaten
250 gram wortel (wij hadden de rest van een zakje schoongemaakte worteltjes van de AH)
kokos- of olijfolie
1,5 bouillonblokje groentesoep
1 theelepel oregano, 2 theelepels rozemarijn en een handje verse basilicum
zout, peper en chilipoeder naar smaak

Bereiden:
Zet een wat kleiner pannetje op het vuur en kook hierin de worteltjes. Wanneer je grote wortels gebruikt snij ze dan eerst in stukken. Begin daarna met het snijden van alle groenten. Zet een grote pan op het vuur voor de soep. Giet er wat olijfolie in en laat het warm worden. Bak de ui zachtjes in de olie en wanneer het zacht begint te worden doe je ook de knoflook erbij. Bak nog even door.

Bak daarna de paprika mee, ongeveer 4 minuten en doe dan de blokjes tomaat erbij. Blijf roeren en bak weer een minuut of 4. Ondertussen zijn de worteltjes bijna klaar. Doe nu de bouillonblokje bij het water van de wortel en los op door te roeren. Giet het water en de wortelen in de grote soeppan. Alle groenten staan nu net onder het water. Niet? Giet er dan nog wat water bij. Nu laten we de warmte zijn werk doen. Kook de groente op laag vuur totdat de paprika zacht is (en de wortels ook).

Tijd voor de staafmixer!
Groente zacht? Haal dan de pan van het vuur en doe een schort om. Of niet en vang de spetters op met je mooie witte blouse :). Mix de soep glad met behulp van de staafmixer. Zet de pan weer op een laag vuurtje en voeg alle kruiden toe. Laat de kruiden een minuut of 5 inkoken en proef nog eens. Pas de smaak aan met meer of minder kruiden. Is ie lekker? Eet smakelijk!

Variatie
Wij hadden nog een halve pan over. En daar ben ik nu, as we speak mee aan het experimenteren. Ik heb rode linzen gekocht die maar 20 minuten hoeven te koken en die door de soep gedaan. Daarnaast ook een grote aardappel. Ik maak van de gezonde paprikasoep dus een gezonde linzensoep! Morgen ga ik ‘m proeven. Kijken wat mijn ‘lover’ ervan vindt…

06/01/2015/0 Reacties/door Cristel

Berichten

Een cakeje gemaakt in een mok…

De Mug Cake

Creatief met de Mug Cake

Inspiratie recepten van de Mug Cake