Huh? Kan dat, een gezonde brownie? Yepperdepep. Ik heb een brownie-choco-cake gemaakt gebasseerd op een recept van Charlie’s Kitchen. Ik was op zoek naar recepten waarbij ik de sojabonen kon gebruiken die ik in een impuls had gekocht. Ik zette toen mijn zak bonen op facebook met de vraag wat ik ermee kon maken en Charlie reageerde super attent met haar recept van een chocolade cake gemaakt met adukibonen. En dat werd de basis voor mijn jummie bownie!
De voorbereidingen
Ik had de hele zak bij mijn vorige recept met sojabonen, de sojamelk, al geweekt en gekookt maar als je van voor af aan begint dat moet je wel wat voorbereidingstijd meerekenen. De bonen moeten namelijk 8 uur weken en een half uurtje koken. Houd dat dus in je achterhoofd met betrekking tot de planning.
De ingrediënten
- 300 gram geweekte en gekookte sojabonen (ik heb ze na het weken afgemeten)
- 1 rijpe banaan
- 50 gram kokosvet
- 3 eieren
- 3 el Griekse yoghurt
- handje pecan- of walnoten
- 2 el kokosmeel officieel maar dat hand ik niet in huis dus ik heb van havernout meel gemaakt daar het fijn te malen
- 3 el rauwe cacao
- 5 dadels in stukjes
- 4 el honing of 3 el agavesiroop
- snufje zout
- optioneel: kleine reep pure chocolade minstens 85% in stukken
De bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in. Meng de bonen, banaan, (gesmolten) kokosvet, de eieren, griekse yohurt, havermout- of kokosmeel, zout, cacao en honing of agavesiroop in een keukenmachine. Ik heb dus geen keukenmachine dus heb ik het in twee keer in een blender gepopt en daarna mij elkaar gemixt in het bakblik. Ging prima.Roer als laatste de dadels en eventueel de chocolade er doorheen. Doe het mengsel in een beboterd bakblik en beleg met de noten. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 180 graden.
