Ik blijf het horen. ‘Ik eet geen koolhydraten, want daar wordt ik dik van. Dikke onzin, zeg ik ervan! Het is op dit moment echt wel achterhaald om geen koolhydraten te eten. Ga maar na..

Je hersenen moeten werken
We zijn allemaal minstens acht uur per dag aan het werk, de meeste van ons 5 dagen in de week en sommigen toppen het af met in het weekend ook nog wat werk. Elke dag wordt van ons verwacht dat we scherp zijn, iets intelligentst zeggen tijdens een meeting of geen fouten maken in je planning, teksten of producties. Al die tijd zijn je hersenen hard aan het werk en hebben ze voeding nodig. En dan volgt ‘s avonds ook nog een sportuurtje en verwacht je dat je spieren met je inspanningen mee groeien. Denk je nou echt dat je dat allemaal kan zonder de inname van energie?

Koolhydraten leveren energie
We beginnen aan de basis. Het is belangrijk voor je gezondheid om elke dag voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Gezonde voeding bestaat uit complexe koolhydraten, eiwitten en onverzadigde vetten. Tussen deze drie moet een goede balans zijn. Daarbij kan je ongeveer aanhouden: 25% eiwitten, 35% koolhydraten en 40% onverzadigde vetten. Ja, inclusief koolhydraten dus.
Alle koolhydraten, zowel enkelvoudige (suikers) als complexe (zetmeel), worden door onze spijsvertering afgebroken. Ze komen als glucose in ons bloed terecht en dienen onder meer als brandstof voor onze spieren. Daarnaast heb je koolhydraten nodig voor het zuurstoftransport naar je weefsels en je hersenen.

Goede en foute koolhydraten
Er zijn dus verschillende soorten koolhydraten. Suikers en zetmeel. Suikers worden snel afgebroken, waardoor de glucose een piek veroorzaakt in je bloedsuikerspiegel. Bij complexe koolhydraten (zetmeel) gaat dit een stuk langzamer. Daardoor komt de glucose meer geleidelijk in je bloed komt en blijft je bloedsuikerspiegel meer constant.

Low Carb = low energy
In de jaren ‘90 werden de zogeheten ‘low carb’ diëten populair. En dat is blijven hangen. De essentie van een low carb dieet is dat je weinig of geen koolhydraten eet en je energie haalt uit eiwitten en vetten. Voorbeelden zijn het Atkins-dieet en het South Beach dieet. Het aantrekkelijke aan deze diëten is dat je duidelijke eetregels hebt en ongelimiteerd eiwitten en vetten kunt eten. En in eerste instantie val je er ook snel van af, dat maakt het helemaal aantrekkelijk Een nadeel is dat deze manier van eten het jo-jo effect in de hand speelt. Ook gaat je lichaam bij gebrek aan energie je spieren verbranden en daar hebben we nou net zo hard voor gewerkt! Als je te weinig energie eet vertraagt zelfs je verbranding en word je slap.

Wat eet je dan?
Ik houd me graag aan de verhouding van inderdaad ongeveer 35% koolhydraten in mijn dagelijkse voeding. Maar die komt wel uit complexe koolhydraten. Uit volkoren pasta, volkoren rijst, aardappelen en vooral uit groenten en peulvruchten. Ik maak graag salade met kikkererwten of linzen, eet graag couscous of chili met verschillende bonen. Tegenwoordig zijn ook gezonde koolhydraten als quinoa en boekweit erg populair maar van quinoa ben ik niet zo’n fan omdat dat weer van ver moet komen wat niet zo duurzaam is. Maar dat is weer een heel andere discussie!

Tot slot
Maak jezelf dus niet gek en eet gewoon koolhydraten. Eet wel de gezonde vorm en in verhouding met de rest van je voedingstoffen. Geen chips, niet teveel brood, gewone pasta of suikers. Als je veel sport en erg inspannend werk verricht, fysiek en/of mentaal heb je energie nodig! En die haal je niet alleen uit eiwitten en vetten maar juist uit gezonde koolhydraten!

Wat vind jij?
Bovenstaande is natuurlijk mijn overtuiging. Ik ben heel erg benieuwd hoe jij erover denkt!