Berichten

En opeens stond ik sojabonen af te rekenen bij de biologische supermarkt…Sja en wat doe je daar dan mee? Nou, dat heb ik aan jullie gevraagd, via instagram en facebook. En social media is voor dit soort vragen echt fantastisch want daar kwamen weer leuke reacties op.Naast zelf tofu maken van de Bakparade, een bananenbrood van Charlie’s Kitchen en de tip om te googelen van Cookameal vond ik een recept om zelf sojamelk te maken in het boek van Havermoutje. Het leek me een hele uitdaging en dat komt goed uit, want ik ben gek op uitdagingen!

Recept voor sojamelk
Wat heb je nodig?

  • kom
  • blender
  • zeef
  • maatbeker
  • kaasdoek of theedoek
  • elastiek
  • pan
  • fles

Ingrediënten:

  • 65 gram gedroogde sojabonen
  • 1 liter water

Zo maak je het:
Doe de sojabonen in een pan met het water en laat 8 uur weken. Doe de bonen en het water in de blender en mix totdat de bonen heel erg fijn zijn gemalen. Schenk de inhoud van de blender door de zeef en vang het vocht op met de maatbeker.

Span de theedoek of een dubbelgevouwen kaasdoek over een kom of pan. Schenk dan de inhoud van de maatbeker beetje bij beetje in het doek. Blijf roeren totdat je alleen nog pulp overhoudt in het doek en al het vocht op is.

Schenk de inhoud van de kom in een pan en breng voorzichtig (niet te hoog vuur) aan de kook. Als er een velletje op de melk komt haal deze dan weg met een (houten) lepel.
Je sojamelk is klaar! Laat het afkoelen en schenk het in een fles. In de koelkast is het ongeveer 3 dagen houdbaar.

Mijn ervaring: zo moeilijk is zelf sojamelk maken helemaal niet! Ik moet alleen heel erg wennen aan de smaak dus het is nog niet mijn favoriete melk. In ieder geval ga ik wel door met recepten maken van sojabonen want die dingen zitten tjokvol eiwitten en daar ga ik goed op 🙂

Ik wil jullie heel erg bedanken voor de ideeën, daar leef ik echt van op. Zo leuk die reacties! Heb jij ook een recept met sojabonen gemaakt of de melk geprobeerd? Laat het me dan weten door me te taggen! Ik wacht met smart op jullie kookkusten!

Een paar weken geleden poste ik een recept voor ‘No Bake’ energie repen en die heb ik heerlijk opgepeuzeld. Nu was ik toch benieuwd hoe een gebakken havermoutreep zou smaken. Dus die heb ik gemaakt..

Op zoek naar een makkelijk recept kwam ik langs die van Met Liefde Gezond. En die was makkelijk! Maar TWEE ingredienten als basismix. Bijna niet te geloven toch. De basis ingredienten zijn havermout en banaan. En daar kan je naar smaak vanalles lekkers aan toevoegen.

Recept
1 banaan
50 gram havermout

De banaan prak je en dan mix je de havermout erdoorheen. Met een lepel schep je de mix op een met bakpapier beklede bakvorm, een beetje in de vorm van een reep. Deze bak je 15-20 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden)
That’s all!

Variatie
Voor wat smaak varaitie kan je vanalles toevoegen. Pindakaas, pompoenpitjes, lijnzaad, rozijnen, gojibessen, kokosvlokken, chocoladestukjes, noem maar op. Wat jij lekker vindt.

No Bake V.S Bake
En wat was nou lekkerder? Mijn mening? De gebakken variant. Net ietsie minder zompig en voelt meer als een ‘koekje’! Noou ben ik natuurlijk benieuwd naar jullie mening! Bakse 🙂

Voordat ik met mijn hoofd de bergen in ging vroeg ik jullie om recepten met pastinaak. Gelukkig kreeg ik daar ook weer veel leuke en lekkere recepten als antwoord op. Ik deel ze met je, wat dit wil je niet missen!

De basis van de recepten is natuurlijk de pastinaak. Deze schil je en kan je koken, bakken of rauw eten. Hieronder een aantal recepten van mijn social family!

Stoofpotje pastinaak van Roy Hillebrandt (tantelenny.com)
Roy maakt niet alleen de lekkerste Indonesische gerechten (check zijn website) maar weet ook raad met pastinaak! Een heerlijke stoofpot die ik snel zelf een moet gaan maken.

Ingrediënten:

1 ui fijngehakt
3 wortels, in stukjes gesneden
3 aardappels, in stukjes
1 pastinaak, in stukjes
1 kleine koolraap, in stukjes
4 eetlepels ongekookte witte rijst
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout
600ml water

Meng in een grote pan op middelhoog vuur de uien, wortels, aardappels, knolraap, koolraap, rijst, peper, komijn, zout en water. Kook dit tot de groenten gaar zijn, in ongeveer 30 minuten. Voeg meer water toe indien nodig. En smullen maar!

Pastinaakfrietjes
Deze tip kreeg ik van meerdere mensen en heb ik dan ook zelf gemaakt. Erik Verboon wees me op de website van Lyvre waar de pastinaakpatat van Rens Kroes op staat. Ook Michelle van Health and the City, blogster op boostyourhealth.nl, wees me op de pastinaakfriet met als toevoeging tijm, waar ik erg van houd!

Hoe je het maakt? Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pastinaak en snijdt ‘m in zo dun mogelijke repen. Leg met olie en eventueel tijm op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 30 minuten. De patatjes zijn klaar als ze mooi lichtbruin kleuren.

Peer Pastinaak soep
Deze lijkt me ook heerlijk! Nog niet gemaakt maar dat ga ik zeker nog doen. Een mooie combi van fruit en groenten met kardemom en komijn, van de Bakparade.nl! Check het recept van Inge zelf op haar website.

Nog meer met pastinaak!
1) Tip van Sherelle van metliefdegezond.nl: Zuurkool met pastinaak, in plaats van aardappelen. Heeeerlijk!
2) Pastinaak frietjes of pastinaak/ zoete aardappel puree is ook heel lekker! Van MD en AK van Stay Healthy And Fit Together
3) Via Stefanie van littlespoon.nl: Ik doe pastinaak graag in de oven met wortel, rode ui, pompoen, olijfolie en knoflook. Alles even groot gesneden. Als de groente zacht is, feta en koriander erover strooien, doorroeren en dan wat balsamicoazijn erdoor. Heel lekker!

En wat ik zelf heb gemaakt?
Uiteindelijk heb ik gekozen voor een tapas van verschillende pastinaakgerechtjes. Ik heb de patatjes gemaakt in de oven met een dip van kwark, yoghurt, zalmstukjes en lente-ui. En daarnaast een gerechtje van pastinaakspaghetti (met de spiraalsnijder), gebakken met tomaat, paprika, rozemarijn en linzen. Bestrooid met wat parmazaan en natuurlijk met basilicum!

 

En welk recept ga jij maken?
Nu ben ik toch heel benieuwd of ik jullie heb geïnspireerd. Dus keep me posted en stuur me jullie foto’s van die lekkere pastinaakgerechten!
Mijn dank is groot 🙂

Afgelopen vrijdag deed ik via de social kanalen van love2workout een oproep: of iemand nog een lekker recept wist voor rode linzensoep. En het antwoord was overweldigend! Ik kreeg wel 20 verschillende links en recepten door, zo lief en attent van jullie. Ik heb er 5 uitgekozen en verzameld. Kookse!

De basis voor alle 5 de soepen zijn rode linzen. Ik heb ze bij een biologische winkel gekocht omdat deze na 30 min gaar zijn zonder te hoeven weken. Maar in principe maakt het niet uit, dit is alleen wel minder omslachtig. Dat wel. Een tip: was de linzen goed voordat je ze gebruikt. Zo goed dat wanneer je ze in een zeef hebt en het water stroomt erdoor, dat er helder water vanaf komt.

Mercimek çorbası (Turkse linzensoep)
Deze soep heb ik gemaakt. De ‘gewone’ aardappel wel vervangen door een zoete aardappel omdat ik die nog had liggen maar zeker zo lekker doordat het daar wat romige door wordt.
Klik hier voor de linzen soep van MijnMixedKitchen.

Thaise rode linzensoep
De groenemeisjes vinden linzensoep ZO lekker. Deze is met een Thaise twist!

Rode linzensoep van Little Spoon
Linzen zijn hip and happening, zegt Stefanie van Little Spoon. En dus ook op haar website een heerlijk en makkelijk recept met rode linzen.

Linzen Wortel Soep
Een lekker recept dat ook nog eens super goedkoop, gezond en makkelijk is. Dat is deze soep van de Bakparade.

Het recept van JAN
Een heerlijke soep met paprika, kikkererwten en gember.

Hoppa. Genoeg inspiratie voor zo’n zakkie rode linzen toch? Nou ben ik natuurlijk heel benieuwd naar jullie creaties. Stuur je me een foto van je heerlijke soepie? Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

Het is half vier. Je buik begint te knorren. Het is DAT moment. Nu gaat het erom. Waar grijp je naar? Is het een cup-a-soep vol met E-nummers en zout? Stop je je hand in de droppot op je werk? NEE! Niet doen. Zorg dat je een heerlijk tussendoortje bij je hebt!

Voor die momenten probeer ik altijd iets bij me te hebben. Vaak ben ik op mijn werk, soms zit in ik de auto, maar altijd heb ik een hapklare snack bij me. En ja, die is vaak gezond. Een bakje met noten en gedroogde vijgen of dadels kan de truc doen maar ik twijfel soms aan de suiker waar die dadels en vijgen in zijn gedroogd (dat is wel een blogpost waard eigenlijk!). Dus heb ik liever iets bij me waarvan ik weet wat er in zit. Eerder heb ik al eens bananenbrood en muffins gepost maar nu weer eens iets anders: NO BAKE ENERGIEREPEN. Super makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten voor de basis
200 gram havermout
1 banaan
150 gram pindakaas (ik gebruik die van Body&FIT, 100% pure Pindapasta) zonder suiker
100 gram honing of agavesiroop (ook zoiets waar ik nog over moet schrijven!)
snufje (zee)zout

Voor de extraatjes kan je zelf variëren naar eigen smaakt. Ik heb er bijvoorbeeld nog zonnebloempitten en cranberry’s doorheen gedaan maar je kan er ook denken aan chiazaadjes, gojibessen, rozijnen, kokossnippers of rauwe chocoladestukjes. Alles wat je hartje begeert (en gezond is).

Bereiden:
Prak de banaan en roer er dan goed alle andere basisingrediënten doorheen. Daarna je eigen toevoegingen. Verdeel nu plastic folie over een bakvorm en schep daarop het mengsel. Druk het goed aan en doe er ook weer plastic overheen. Zet ze nu een dag in de koelkast, ga dan weer kijken en snij er repen van. Tadaaaa! Eet Smakelijk!

De volgende keer
Waar ik nu benieuwd naar ben is het verschil tussen no-bake energierepen en gebakken (in de oven) repen. Dus dat is de uitdaging voor komende week. En dan gaan we vergelijken!

 

 

 

 

Het eerste recept van 2015. En eentje die ik niet snel ga vergeten. Deze paprikasoep gaat me nog vaak herinneren aan een avondje koken met mijn oude huisgenootje die op het punt staat om naar Australië te vertrekken. Voor een lange tijd…

Het eerste recept van 2015 is een gezonde paprikasoep. Een ‘tribute to V.’ met wie ik veel heb staan koken toen we nog samenwoonden. Een heerlijke soep met paprika’s en wortels uit mijn koelkast en tomaten uit die van haar. Als dat geen samenwerking is!

Gezonde Paprikasoep
Ingrediënten voor een lekkere grote pan:
3 puntpaprika’s en 1 groene paprika’s
1 grote ui
1 teen knoflook
4 gewone tomaten
250 gram wortel (wij hadden de rest van een zakje schoongemaakte worteltjes van de AH)
kokos- of olijfolie
1,5 bouillonblokje groentesoep
1 theelepel oregano, 2 theelepels rozemarijn en een handje verse basilicum
zout, peper en chilipoeder naar smaak

Bereiden:
Zet een wat kleiner pannetje op het vuur en kook hierin de worteltjes. Wanneer je grote wortels gebruikt snij ze dan eerst in stukken. Begin daarna met het snijden van alle groenten. Zet een grote pan op het vuur voor de soep. Giet er wat olijfolie in en laat het warm worden. Bak de ui zachtjes in de olie en wanneer het zacht begint te worden doe je ook de knoflook erbij. Bak nog even door.

Bak daarna de paprika mee, ongeveer 4 minuten en doe dan de blokjes tomaat erbij. Blijf roeren en bak weer een minuut of 4. Ondertussen zijn de worteltjes bijna klaar. Doe nu de bouillonblokje bij het water van de wortel en los op door te roeren. Giet het water en de wortelen in de grote soeppan. Alle groenten staan nu net onder het water. Niet? Giet er dan nog wat water bij. Nu laten we de warmte zijn werk doen. Kook de groente op laag vuur totdat de paprika zacht is (en de wortels ook).

Tijd voor de staafmixer!
Groente zacht? Haal dan de pan van het vuur en doe een schort om. Of niet en vang de spetters op met je mooie witte blouse :). Mix de soep glad met behulp van de staafmixer. Zet de pan weer op een laag vuurtje en voeg alle kruiden toe. Laat de kruiden een minuut of 5 inkoken en proef nog eens. Pas de smaak aan met meer of minder kruiden. Is ie lekker? Eet smakelijk!

Variatie
Wij hadden nog een halve pan over. En daar ben ik nu, as we speak mee aan het experimenteren. Ik heb rode linzen gekocht die maar 20 minuten hoeven te koken en die door de soep gedaan. Daarnaast ook een grote aardappel. Ik maak van de gezonde paprikasoep dus een gezonde linzensoep! Morgen ga ik ‘m proeven. Kijken wat mijn ‘lover’ ervan vindt…

 

 

 

 

Pompoen doen. En dan heb je ineens zo’n immens oranje ding in huis. Je moet het toch een keer proberen, want het is hartstikke lekker en heel erg gezond. Ik heb het over pompoen. Hieronder 3 recepten omdat je dat ding toch helemaal op moet eten en een filmpje dat laat zien hoe je een pompoen moet snijden. Koken maar!

Hoe snijd je een pompoen in stukken?
Daar sta je dan. Met dat ding op je aanrechtblad. En nu? Kijk dit filmpje en slacht je pompoen zonder moeite. Je hebt wel een groot koksmes nodig!

 

Voorbereidingen

Je hebt nu de pompoen in stukken gesneden. Laat het vel maar zitten want we gaan de pompoen roosteren.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de pompoenstukken in een braadslee en schenk er wat olijfolie overheen. Bestrooi met zout en peper. Ik ben fan van rozemarijn dus leg er altijd wat takken verspreid doorheen.
Zet dit nu 30 min in de oven en check dan of de stukken zacht zijn. Zo niet, zet dan de oven op 190 graden en geef het nog 10 min. Check nog een keer. Zijn ze zacht? Dan zijn ze klaar om 1 van onderstaande heerlijke recepten te maken.

 

Recept 1: Pompoensoep met curry en kokos

Ik ben gek op curry. Dus maak ik vaak een pompoensoep met rode curry en kokos. Het is heel makkelijk en super lekker! Ingrediënten voor 2 personen:
1 paprika
1 grote wortel
1 ui
200 ml kokosmelk
1 eetlepel rode curry
groentebouillon blokje
een derde van de pompoenstukje

Verwarm een soeppan op het fornuis met een goede scheut oliefolie erin en roerbak de eetlepel curry. Snij de ui in kleine stukjes, doe bij de curry en fruit de ui op laag vuur. Snijd ondertussen de paprika en de wortel in stukken. Bak mee met de ui, ongeveer 4 minuten. Giet hier nu water bij tot alles onder staat en het bouillonblokje. Kook totdat de wortel zacht is. Haal de pan van het vuur en pureer alles. Doe hier nu de pompoen bij en pureer nogmaals tot een glad mengsel. Zet de pan op het vuur en schenk er naar smaak de kokosmelk bij. Wanneer dit warm is, is de soep klaar. Eet smakelijk!

 

Recept 2: Vegetarische pompoenrisotto

Ja! risotto is sowieso 1 van mijn favo maaltijden en met pompoen is het helemaal een feestje. Ingrediënten voor 2 personen:
een derde van de pompoen
8 champignons, in plakjes gesneden
1 rood uitje, fijngesneden
1 teentje knoflook
150 gram risottorijst
1/2 liter groentenbouillon
1/2 glas witte wijn
Parmezaanse kaas (of oude geitenkaas)
Verse basilicum
Peper en zout
Olie om mee te bakken

Fruit de rode ui in een zo groot en diep mogelijke pan, samen met wat olijfolie en een uitgeperst teentje knoflook.
Voeg de champignons toe en laat 3 minuten meebakken. Voeg daarna de risottorijst toe. Schep de risotto door het mengsel zodat de korreltjes mooi glanzen door de olie. Blus het geheel daarna af met de witte wijn. Zet dit een minuutje op hoog vuur totdat de alcohol verdampt is. Voeg daarna een scheutje bouillon toe aan de risotto. Voeg steeds opnieuw een scheutje bouillon toe wanneer de bouillon in de rijst is opgenomen en blijf ondertussen roeren. Doe dit 15-20 minuten, totdat de gehele (of een deel van de) bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. De risotto mag lekker plakkerig zijn, maar niet “nat”! Op het laatst schep je de geroostere pompoenstukken erdoor en breng de pompoenrisotto tenslotte op smaak met peper en zout. Maak de borden op met de pompoenrisotto en garneer met flink wat Parmezaanse kaas en verse koriander blaadjes. Mmm, aan tafel!

 

Recept 3: Heerlijke pompoensalade

Deze is het meest bijzonder omdat het een recept is van een trouwe lezer. Dit recept kreeg ik dan ook als reactie op mijn vraag wat jullie met pompoen eten. Ik heb de salade vandaag gegeten en hij was heerlijk! Ingrediënten:
een derde van de pompoen
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde tijm
Peper en zout
75 gram rucola
1 rode ui, in blokjes
8 zongedroogde tomaten, in reepjes
3 eetlepels pompoenpitten
50 gram amandelschaafsel
2 eetlepels balsamico azijn

Doe de rucola in een schaal en schep de ui, zongedroogde tomaten, pompoenpitten en amandelschaafsel erdoor. Leg de pompoenparten erop en besprenkel met de rest van de olijfolie en de balsamico azijn. Tadaaaa! Is die even simpel maar superlekker! Bedank Roy Hillebrandt.

Ik hoop dat ik jullie nu genoeg inspiratie heb gegeven om te koken met een pompoen. Als je nou 1 van de recepten hebt gemaakt stuur je me dan de foto? cristel@love2workout.nl, zet je foto in de reactie onder post op facebook of tag me in je foto op instagram!

 

 

 

 

 

Het werd weer eens tijd voor een lekker recept. Geïnspireerd op een idee van vriend lief daarom deze heerlijke salade met couscous en gegrilde groenten. En nee, geen couscoussalade maar een salade met couscous, inderdaad.

Terug fietsend van een heerlijke middag in het zonnetje bij Roest, waar we ons al tegoed hadden gedaan aan linzensoep en een patatje stoofvlees, bedachten we samen deze lichte maar net genoeg vullende salade.

Ingrediënten voor 2 personen:
100 gram couscous
150 gemengde sla
een halve courgette
7 grote champignons
100 gram aspergetips
halve puntpaprika
handje pijnboompitjes
theelepel pesto
kokos- of olijfolie
peper en zout naar smaak
beetje paprikapoeder
ongeveer 10 blaadjes verse basilicum (naar smaak)

De voorbereidingen
Bereid de couscous zoals op het pakje staat. Voordat je de couscous in het hete water doet roer je er een beetje peper, zout en paprikapoeder door. Laat dan de couscous in het water weken. Zet een laagje water op voor de aspergetips. Snij ondertussen de champignons en de courgette in plakken en halveer. Wanneer het water kookt doe je de aspergetips erin en kook je zo ongeveer 4 minuten, niet te lang dan worden ze slap. In een grillpan gril je de champignons en courgette met wat olie, totdat ze gaar en een beetje bruin zijn. Wanneer de asperges klaar zijn giet je ze af met een vergiet, laat er even koud water overheen spoelen en zet aan de kant. Gril ze, als de andere groenten klaar zijn ook kort in dezelfde grillpan. In een klein pannetje rooster je de pijnboompitten zonder olie rondom bruin. Snij de puntpaprika in kleine stukjes en maak de couscous los met een vork.

En afmaken!
In een grote kom meng je de pesto met een eetlepel olie en wat peper. Schep hier de salade doorheen, de couscous en de paprikastukjes. Meng ook de gegrilde groenten en de basilicum erdoor en leg dan de gegrilde aspergetips bovenop de salade. Bestrooi met de pijnboompitjes en een klein beetje olie en peper en tadaa…Heerlijke herfstige salade met couscous en gegrilde groenten!

Jouw versie!
Ik zie graag jouw versie tegemoet op instagram, twitter of facebook! Maak er wat moois van, geef er je eigen draai en misschien zet ik h’m dan als volgende recept op love2workouk.nl.

 

 

 

Nog net voor de wedstrijd maak ik nog even een gezonde snack van kikkererwten: knapperige kikkererwt-borrelnootjes…

Kikkererwten zijn uitermate geschikt wanneer je gezond wilt eten. Deze peulvrucht bevat veel vezels en mineralen en is zeer smaakvol. Het welbekende houmous wordt ervan gemaakt maar ook falafel (jamjam). Heerlijke vegetarische balletjes voor in je pita.

Nu dus kikkererwten borrelnootjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Men neme een blik kikkerwten, opent ze en giet het vocht eruit. Op het aanrecht rol je een vel keukenpapier uit en droog je de erwten af. Meng de erwten in een kom met (wok)olie en kruiden naar smaak. Ik heb gekozen voor kerrie, chili, paprikapoeder en gember. Leg nu een vel bakpapier op een bakplaat en schud de kikkerewten op de plaat.

Schuif de bakplaat in de oven en bak eerst even 15 minuten. Check of de erwten goudbruin en knapperig zijn. Nee? nog even terug, minuutje of 5. Maar houd ze in de gaten want ze mogen niet burnen! Zijn ze nu knapperig? Haal ze dan uit de oven, laat ze wat afkoelen en stop ze in een mooi oranje schaaltje. Eet smakelijk en succes met de wedstrijd!

 

Een makkelijke cake. Of eigenlijk een soort havermout-bananen-noten-brood om zelf te maken. Hoe vaker je h’m maakt hoe lekkerder hij wordt omdat je dan zelf een beetje met de ingrediënten kan spelen

Ik heb ervoor gebruikt:
100 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram kwark, 100 gram havermout, 2 geprakte bananen, 2 eieren, walnoten (in stukjes), pure chocolade (in stukjes) en frambozen naar smaak, een mespuntje zout en 6 theelepel biologische vruchtenstroop.

Mix alles door elkaar en doe het in een cakeblik die je hebt ingevet met olijfolie. 45 minuten in de oven op 180 graden en… Tadaaa. Een heel gezond tussendoortje, pre- en post workout snack. Multi inzetbaar!