Avocado cake
Klinkt misschien niet direct als een ingrediënt waar je snel een cake van zult maken, avocado. Maar ik heb het toch gedaan. Avocado is supergezond, het zit boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E, die mede zorgen voor een goedwerkende stofwisseling en een gezonde huid. Avocado’s bevatten ook veel ‘goede’ vetten die je helpen het cholesterol gehalte laag te houden en relatief veel vezels die weer goed zijn voor je stoelgang en je een vol gevoel geven. Genoeg redenen dus om te proberen er een lekkere cake van te maken.
Eiwitten
Omdat ik opzoek was naar een cake als een gezond tussendoortje en wat anders dan de veel gemaakte bananencake en ook nog met veel eiwitten ben ik zelf aan het experimenteren geslagen. Ik wil graag wat meer eiwitten eten om mijn spieren te voeden en het helpt ook tegen de honger. Dus een plak cake die vult, me in mijn eiwitgehalte voorziet en über gezond is. Daar komt ie dan: de avocado cake!
De ingrediënten
[list type=”bullet”]
- 100 gram havermout
- 200 gram avocado
- 2 eieren
- 2 rijpe bananen
- 12 gram vanille whey isolaat
- 10 ml melk
- 8 gram kokosolie
- theelepel bakpoeder
- handje walnoten
[/list]
De avocado cake bereiden
Verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden. De havermout gebruik ik m havermeel van te maken. Dat kan je ook zo kopen maar ik heb het niet standaard in huis dus vandaar dat ik het vaak zelf maak. Dus… maal de havermout fijn tot een mail. Je kan het ook prima wat groter laten, dat is best lekker. Zet de mail apart. Maak de avocado fijn met een staafmixer of keukenmachine en plet de banaan. Zet de kokosolie heel even in de magnetron om het te laten smelten.
Mix nu alle ingrediënten met een vork door elkaar tot een groene smurrie. Bekleed een bakvorm met bakpapier en laat de smurrie erin lopen. Leg de walnoten erop en schuif de vorm in de oven. Bak ongeveer een half uur tot drie kwartier. Controleer de cake met een satéprikker. Als er nog cake aan je stokje blijft plakken, moet de cake nog even blijven staan.
Variëren
Je kan met de avocado cake lekker variëren. Alle noten die je lekker vindt kun je er nog doorheen mixen! Wanneer de cake uit de oven komt, laat ‘m dan helemaal afkoelen voordat je de cake eet. Dat is het lekkerst. Nog een tip: snijd de cake in plakken en vries ze in zodat je elke dag een vers stuk mee kan nemen naar je werk. Eet smakelijk!
