Berichten

SUZANNE BAKT HET BROOD DER BRODEN: SPELTDESEMBROOD

Brood bakken met Henriëtte

Bij mij in de koelkast staat een echte Hendrikje. Of een Ot of Sien, net hoe je het noemen wilt. In ieder geval een serieuze weckpot met een drekje erin. Een zogeheten zuurdesemstarter.

Afgelopen zomer ben ik begonnen met het bakken van brood. Hangend op mijn bankje in de tuin, bedacht ik hoe lekker het moest zijn om mijn eigen brood te bakken. En stukken gezonder dan gewoon brood. Want je weet wat er in gaat! En ik, suikervrij als ik ben, kan de suikers eruit laten. Dat moet een win-win-win situatie opleveren!

Alleen dat kneden… daar zag ik wat tegenop. Beetje 10 minuten lang met man en macht die toestand tot een kneedbaar deeg zien te vormen. Kom nou, ik heb wel wat beters te doen. (Neemt nog een slokje van haar heerlijk ijskoude smoothie, met de ogen zachtjes dichtgeknepen tegen de zon…)

Tot ik op het lumineuze idee kwam om dat kneedproces te omzeilen: een broodbakmachine! Diezelfde dag nog stond ik op mijn slippers met een broodbakmachine onder mijn arm in de rij bij de MediaMarkt. Ik ben toch niet gek?

 

 

Speltdesembrood

Op internet struinde ik rond van site naar site over brood, zuurdesem, starters en Henriëttes. Met de broodbakmachine maakte ik simpel speltbrood op basis van zeven gram gedroogde gist, gewoon de bekende Oetker zakjes. Maar ik wilde natuurlijk het brood der broden maken: speltdesembrood.

Na het wat geprut en gehannes en programma’s uitproberen op de machine (we kunnen naar de maan reizen, maar een broodbakmachine heeft geen functie voor desembrood?!) lijkt het er toch op dat ik een zuurdesembrood in de broodbakmachine kan bakken.

Het is nog niet het brood dat ik me voorstelde op mijn bankje in de zon, met veel gaten en een ruige korst. Nee, het is bonkig en behoorlijk massief en na één dag slechts goed voor de broodrooster. Maar de geur van versgebakken brood bij ons thuis in de ochtend op zaterdag, oei! En de wetenschap dat je dat volledig zélf hebt gemaakt vanuit dat weckpotje in de koelkast… Dat geeft, net als het eten van twee sneeën desembrood, enorme voldoening.

Om je de zoektocht naar de beste tips te besparen heb ik hier de links voor je geselecteerd die mij het meest hebben geholpen:

http://walrabenstein.nl/zelf-zuurdesembrood-maken/

http://www.elleeten.nl/Food/Filmpje!-Zuurdesembrood-bakken-in-4-stappen

Wil je meer weten over suikervrij eten? Volg me dan op Instagram, Sugerlessue

Liefs Suzanne.

 

 

 

RISOTTO MET ANDIJVIE

Een keer wat anders met andijvie. Ik vroeg het een tijdje gelden via mijn instagramaccount. En ik kreeg een super tip van mijn oud collegaatje Maud. ‘Mijn moeder maakt weleens risotto met andijvie’. Serieus daar heb ik echt nog nooit aan gedacht! Maar het klink goed toch? En een fijne afwisseling voor als je eens wat anders met andijvie wilt maken. Daarnaast is andijvie echt supergezond en kan je het gerust een superfood noemen met zoveel vitamientjes, mineralen en vezels die goed voor je zijn.

Nodig voor de risotto met andijvie (en gegrilde kip):

Voor 1 persoon

[list type=”bullet”]

  • risottorijst, ongeveer 75 gram p.p
  • olijfolie
  • lekker veel andijvie, deze slinkt heel snel
  • een rode ui
  • teentje knoflook
  • handje zongedroogde tomaten
  • een handje verse basilicum
  • een boullionblokje
  • zout en peper
  • Parmezaanse kaas
  • (biologische) kipfilet

[/list]

Bereiden van de risotto met andijvie en gegrilde kip

Zet een pan met water op en breng deze aan de kook. Snij ondertussen de knoflook fijn en de ui in kleine stukjes en de andijvie ook. Ik heb een zak voorgesneden andijvie gekocht dat maakt het makkelijker. Doe het bouillonblokje is het water als het kookt en zet het vuur zo laag mogelijk. Zet nu een platte bakpan op met anti aanbakbodem. Giet er wat olijfolie in en wanneer dit warm is zet je het vuur lager en bak je de ui aan. Deze mag niet aanbranden maar moet langzaam zacht worden. De knoflook kan er ook bij. Als de ui er een beetje doorzichtig uit ziet dan doe je de rijst erbij. Inderdaad rauw rijst erbij. Deze roer je om met de ui en de knoflook totdat de rijstkorrels glazig zijn.

Pak nu een soeplepel en schenk een lepel bouillon bij de rijst. Laat dit oplossen en doe er nog een lepel vocht bij. Ga hiermee door totdat de rijst zacht is. Zet ondertussen een grillpan op hoog vuur. Smeer de kipfilet in met olie, zout en peper. Wanneer de grillpan heet is leg je het stukje kip erin en laat deze even grillen. Ondertussen schep je wat Parmezaanse kaas door de rijst naar smaak en daarna voorzichtig de andijvie door de risotto. Laat het vuur laag, de andijvie moet knapperig blijven. Draai de kipfilet om en laat nu de andere kant warm worden. Snijd een aantal zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en rasp nog wat extra kaas als dat nodig is. Pak nu een bord (ik heb deze al een beetje opgewarmd in de magnetron) en schep de risotto met andijvie erop. Drapeer de stukjes tomaat en de kipfilet er mooi naast en bestrooi met de kaas en basilicum. Eet smakelijk!

RECEPT: AVOCADO CAKE

Avocado cake

Klinkt misschien niet direct als een ingrediënt waar je snel een cake van zult maken, avocado. Maar ik heb het toch gedaan. Avocado is supergezond, het zit boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E, die mede zorgen voor een goedwerkende stofwisseling en een gezonde huid. Avocado’s bevatten ook veel ‘goede’ vetten die je helpen het cholesterol gehalte laag te houden en relatief veel vezels die weer goed zijn voor je stoelgang en je een vol gevoel geven. Genoeg redenen dus om te proberen er een lekkere cake van te maken.

Eiwitten

Omdat ik opzoek was naar een cake als een gezond tussendoortje en wat anders dan de veel gemaakte bananencake en ook nog met veel eiwitten ben ik zelf aan het experimenteren geslagen. Ik wil graag wat meer eiwitten eten om mijn spieren te voeden en het helpt ook tegen de honger. Dus een plak cake die vult, me in mijn eiwitgehalte voorziet en über gezond is. Daar komt ie dan: de avocado cake!

De ingrediënten

[list type=”bullet”]

  • 100 gram havermout
  • 200 gram avocado
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 12 gram vanille whey isolaat
  • 10 ml melk
  • 8 gram kokosolie
  • theelepel bakpoeder
  • handje walnoten

[/list]

De avocado cake bereiden

Verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden. De havermout gebruik ik m havermeel van te maken. Dat kan je ook zo kopen maar ik heb het niet standaard in huis dus vandaar dat ik het vaak zelf maak. Dus… maal de havermout fijn tot een mail. Je kan het ook prima wat groter laten, dat is best lekker. Zet de mail apart. Maak de avocado fijn met een staafmixer of keukenmachine en plet de banaan. Zet de kokosolie heel even in de magnetron om het te laten smelten.

Mix nu alle ingrediënten met een vork door elkaar tot een groene smurrie. Bekleed een bakvorm met bakpapier en laat de smurrie erin lopen. Leg de walnoten erop en schuif de vorm in de oven. Bak ongeveer een half uur tot drie kwartier. Controleer de cake met een satéprikker. Als er nog cake aan je stokje blijft plakken, moet de cake nog even blijven staan.

Variëren

Je kan met de avocado cake lekker variëren. Alle noten die je lekker vindt kun je er nog doorheen mixen! Wanneer de cake uit de oven komt, laat ‘m dan helemaal afkoelen voordat je de cake eet. Dat is het lekkerst. Nog een tip: snijd de cake in plakken en vries ze in zodat je elke dag een vers stuk mee kan nemen naar je werk. Eet smakelijk!

 

I LOVE HüTTENKäSE!

Alsof het ervoor gemaakt is! Net nu ik bezig ben met mijn zoektocht naar lekkere producten en recepten met veel eiwitten krijg ik deze kans. Ik kreeg de vraag van, naar mijn mening één van de leukste foodblogs, Chickslovefood, of ik mee wilde doen met een uitdaging. En weet je wat? Ik ben gek op uitdagingen én daarbij was het ook nog met mijn favo kaas: Hüttenkäse! Komt dat even goed uit!

De uitdaging

Dus nu ben ik ineens een ‘bloginsider’, hoe mooi is dat. Daar ben ik toch best een beetje trots op. En dat houdt in dat ik gisteren een pakketje met Hüttenkäse mocht ontvangen om daar lekkere recepten mee te maken. Deze recepten deel ik dan weer met jullie en zo gaan we samen smullen van dit eiwitrijke goedje.

[one_third]
Hüttenkäse pakket
[/one_third]

[one_third]
koken met Hüttenkäse
[/one_third]

[one_third_last]
Hüttenkäse recept
[/one_third_last]

Het recept

Ik heb ervoor gekozen zelf een recept samen te stellen en eens even lekker te experimenteren. Het is een soort kip-kerrie-Hüttenkäse rijst gerecht geworden. En….het was nog lekker ook!

De ingrediënten voor 2 personen:

[list type=”bullet”]

  • tussen de 250 en 300 gram kipfilet in blokjes
  • 250 gram volkoren rijst
  • 300 gram broccoli
  • 3 theelepels kokosrasp
  • 1 theelepel kokossuiker (of bruine basterdsuiker, of rietsuiker)
  • 100 gram Hüttenkäse
  • 200 gram verse ananasblokje
  • klein handje krentjes of cranberries
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel  paprikapoeder
  • snufje chilipoeder
  • 1 eetlepel kokos(olie)

[/list]

Voedingsfeiten: 650 calorieën per portie. 16 gram vet, 60 gram koolhydraten, 58,3 gram eiwitten

Bereiden:

Kook de rijst zoals op de verpakking. Snij de broccoli in roosjes en kook deze ook, niet te zacht! Je kan er ook voor kiezen om het te stomen, zo behoud je de meeste vitaminen. Bak de blokjes kipfilet en de stukjes ananas in de kokosolie en doe er de kerrie, paprikapoeder en chili bij. Roer ondertussen de kokos, suiker en krentjes door de Hüttenkäse. Wanneer de kip en ananas gaar zijn zet je jet vuur uit en roer je hier de Hüttenkäse doorheen. Doe dan de rijst in een kom, de broccoli erbovenop en daar weer bovenop het kip-ananas-Hüttenkäse mengsel. Maak er een foto van, post deze op je social mediakanalen, tag met love2workout en #lekkerlicht en eet smakelijk!

 

3 X HEALTHY & HAPPY ETEN!

De afgelopen tijd heb ik weer heel wat gezonde en vooral lekkere recepten gemaakt. Soms voor mijzelf alleen maar ook vaak voor mijn BF en mij samen. Zoek jij ook wel eens inspiratie voor een healthy & happy gerecht? Ik zet er drie op een rijtje en ben erg benieuwd welke de meeste stemmen krijgt van jullie! Dan weet ik welk recept er sowieso op love2workout.nl moet komen. Een soort receptenverkiezing, leuk toch?

[one_third]

Meiknol stamp met kipfilet

meiknol love2workout

Een heerlijk zomers stampje zonder koolhydraten met lekker veel groenten en een kippetje
[/one_third]

[one_third]

Bloemkool nasi

Bloemkool nasi bewerkt love2workout

Net zo lekker als echte nasi, maar dan gemaakt van bloemkool. Huh? Yep!
[/one_third]

[one_third_last]

Courgetti met artisjok

courgetti love2workout

Spaghetti van courgette gemaakt met een tomatensausje, artisjok en veeeeel basilicum. Nomnom.
[/one_third_last]

Ziet dat er even lekker uit toch?? Welke van de drie recepten zou jij wel willen maken? Laat het me weten door hiernaast te reageren. Ik ben benieuwd!

TUSSENDOORTJE: APPEL ENERGIE BALLEN

Hoe leuk is het dat je van je vrienden hoort dat ze je tussendoortjes maken? Genoeg om mij te inspireren weer een gezond tussendoortje online te zetten. Gezond? Yep! Geen toegevoegde suikers en een basis van koolhydraten, gezonde vetten, vezels en natuurlijke suikers. Vullend? Ook! Juist door die basis en niet te vergeten wat eiwitten, die helpen je vooruit zo tussen 11.00 en 13.00 uur of om het bekende ‘vier-uurtje’ te verslaan!

Appel energie ballen tussendoortje
Dit is 1 van mijn favo recepten omdat de ingrediënten niet moeilijk te vinden zijn en de balletjes zo gerold zijn! Wat heb je nodig?

  • 1 kopje havermout (ik neem een klein glaasje)
  • 1 theelepel kaneel- of vanille proteïne poeder
  • 1 kleine appel in hele kleine stukjes
  • 1/4 kopje amandelboter of pindakaas
  • 2 theelepels honing of 1 theelepel agavesiroop
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat

Voordat je denkt, ‘bah ik heb geen amandelboter of proteïne poeder’, de amandelboter kan je heel makkelijk zelf maken of je neemt pindakaas. Daarvan is de smaak wat meer overheersend maar als je van pindakaas houdt is dat prima toch? De proteïne poeder kan je eventueel weglaten, dat is meer een toevoeging voor als je veel krachttraining doet. Ik vind het zelf een beetje muffig dus ben er niet zo’n fan van. En ik vervang honing graag voor agavesiroop omdat mijn suikerspiegel daar vlakker van blijft maar dat is een kwestie van uitproberen.

Aan de slag
Hak de appel heel fijn en mix het met alle andere ingrediënten.  Zorg ervoor dat je het echt heel goed mixt, het laatste dat je wilt is dat je een hap droge havermout neemt of een brok pindakaas. Als de mix niet plakkerig genoeg is, doe er dan nog wat amandelboter/pindakaas of honing/siroop bij. Het moet een plakkerige substantie worden waar je 5 cm grote balletjes van kan rollen. Klaar met rollen? Leg de balletjes op een schaal met bakpapier en laat ze minstens een uur afkoelen in de koelkast. Ready to go!

*note: de foto is van 12minute athlete, 1 van mijn grootste inspiratiebronnen voor workouts en gezond eten.

VERJAARDAGSCAKE MET VEEL CHOCOLADE

Ik wilde mijn verjaardag vieren met een lekkere zoete taart of cake. Het is een dadels-vijgen-noten-chocolade cake geworden. Op mijn werk vonden ze ‘m erg lekker en werd om het recept gevraagd. Dus bij deze…

Ingrediënten

  • 125 gram ontpitte dadels
  • 125 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram amandelen
  • 60 gram walnoten
  • 2 el cacaopoeder
  • Snufje kaneel
  • 1 el agavesiroop (honing kan ook)
  • 4 eieren
  • 1 plak zo puur mogelijke chocolade
  • flinke eetlepel roomboter

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de dadels, vijgen, cacao, kaneel en de noten (houd er van ieder 4 apart voor de garnering) in een keukenmachine en maal dit fijn tot de grootte van broodkruimels. Ik heb zelf geen keukenmachine dus ik heb beetje bij beetje met een staafmixer alles glad gemixt. Veel meer werk maar ach, het moest gebeuren!

Doe de honing erbij en pureer nog even. Splits de eieren en doe de dooiers in de keukenmachine erbij. Pureer tot een beslag. Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom helemaal stijf. Of je lang genoeg hebt geklopt kun je controleren door de kom (voorzichtig) om te keren. Het hoort te blijven hangen. Doe de eiwitten bij de rest van het beslag en mix nog even kort totdat je geen eiwit meer ziet.

Vet een cakeblik in. Leg een strook bakpapier over de lengte van het cakeblik, zodat het er straks makkelijk uit te tillen is. Schep het beslag in het cakeblik en verdeel dit goed. Bak dit 35 minuten in de oven.

Chocolade galore!
Om het helemaal af te maken smeer je nog een flinke laag chocolade over de cake heen. Laat de cake eerst afkoelen voordat je dat gaat doen. Om de chocoladetopping te maken zet je een pannetje op het vuur met water erin. In het pannetje hang je een schaal die het water niet raakt. We gaan de boter en chocolade ‘au-bain-marie’ smelten. Wacht totdat het water koot. Zet het vuur dan wat lager en hang het schaaltje in de pan. Smelt nu de boter eerst in het schaaltje en doe er dan de chocolade in blokjes bij. Roer dit door met een spatel. Ik gebruik zo’n zacht plastic ‘pannenlikker’. Wanneer de choco is gesmolten pak je met ovenhandschoenen het schaaltje van de pan. Gebruik nu de pannenlikker of een eetlepel om de chocolade ruim over de cake heen te smeren. Smeer ook de zijkanten in. Leg er nu om en om de noten op en laat langzaam afkoelen. Nomnomnom! Genietse.

 

5X OVER EIWITTEN EN KOOLHYDRATEN

Beetje bij beetje ben ik mijn trainigen weer aan het opvoeren. Mijn schouder zeurt nog wel een beetje. Die operatie van september 2013 heeft nog steeds zijn slechte kanten, helaas. Ik geef AfterWorkout (soort bootcamp) aan mijn collega’s in Muiden, 1x per week een half uurtje personal training, besteed een avond aan voetbal en doe nog kracht-, hiit- en cardiotraining. Wanneer? Vraag ik me soms ook af!

Daarom heb ik nu een ochtendroutine ingelast. En dat voelt goed! Ik sta drie keer in de week een half uurtje eerder op om krachttraining voor mijn armen en rug te doen. En gelukkig kan dat gewoon thuis, met mijn eigen dumbells, workoutmatje en een heerlijk muziekje.

Doordat ik meer aan krachttraining ben gaan doen ben ik me ook meer voor mijn voeding gaan interesseren. Meer krachttraining betekent vaak, meer eiwitten. Maar hoe zit dat dan met koolhydraten en vetten en de verhouding ertussen?

Gelukkig is daar al veel over geschreven en om het jullie makkelijk te maken heb ik wat fijne artikelen verzameld die ik nu zelf gebruik om meer te weten te komen over (fanatiek) sporten en eten.

Sistersaboutfood
Nadine en Eline. Twee zussen die voeding en diëtetiek hebben gestudeerd. Dol op eten, het ontdekken van eten, het weten over eten en het delen van eten! Zij hebben een heel duidelijke blog geschreven over sportvoeding. Lees hier.

Workthates
Dit artikel gaat over wat je voor en na je workout eet. Wanneer eet je koolhydraten en wanneer eiwitten? Maakt dat eigenlijk uit? Lees hier meer.

Fitgirlcode
1 van de bekendste health communities op dit moment. Ook hier ontbreekt geen artikel over post-workout eten en informatie over eiwitten en koolhydraten. Klik hier.

Boostyourhealth
Deze blog legt heel duidelijk uit dat eiwitten gezond zijn maar dat je het niet moet overdrijven. Een teveel aan eiwitten kan zelfs schadelijk zijn! Hier meer.

Debshealthlive
Op de site van Debra heb ik twee interesante artikelen gevonden. Over koolhydraten en over eiwitten. Dus als je nog meer wilt weten, lees je deze ook nog even!

Ik hoop dat het nu allemaal wat duidelijker voor je is! Voor mij staat vast dat wanneer je niet zoveel en fanatiek sport, veel groenten, af en toe wat kip en vis en melkproducten je genoeg eiwitten verschaffen. Maar wanneer je je krachttraining opvoert en ook daadwerkelijk resultaat in je spiervorm wilt zien dat je dan extra moet letten op meer eiwitrijke producten. Dat is bij mij het geval en dus zal ik binnenkort meer lekkere recepten met veel eiwitten posten. Want ja, mijn blog is nou eenmaal een afspiegeling van mijn leven en ik neem jullie graag mee!